• 腌江门腊味制品的特点介绍

      (1) 咸肉类  咸肉又称腌肉,是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。其首要特点是制品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰赤色或赤色,具有共同的腌制风味,味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。  (2) 腊肉类  肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后,再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工。腊肉类的首要特点是制品呈金黄色或红

    2021-04-17 2

  • 江门腊肠的介绍

      腊肠简介  腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。  腊肠的营养价值  腊肠中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。  腊肠的食用禁忌  1.腌制食品不宜多食。  

    2021-03-13 19

  • 广府煲仔饭都有哪些原料

      江门特产腊肠的食物养分成份知识普及:腊肠的功效以及食用禁忌。腊肠食物养分价值高,有很多种菜系好菜做法。腊肠无论蒸煮,清炖,仍是烧卤,煎炸,都风味香浓,养分丰富。腊肠还具有较高的食疗养分价值。本篇介绍腊肠的养分价值剖析,食物食材养分手册,令您在生活中做到广府饮食。  原料:  大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。  做法:  1、将淘洗洁净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;

    2021-01-28 12

  • 腊肠的制作材料及方法

      瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。  制作方法:  1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。  2、漂流:瘦肉丁用百分之1浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

    2020-12-29 30

  • 江门腊味的制作材料及方法

      制作材料:  瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。  制作方法:  1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。  2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,削减制品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲刷洁净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水

    2020-11-29 38

  • 如何用江门腊肠做香米粥

      用腊肠地下酒窖储藏大量美酒,所有制作腊肠用酒都经过酒窖储藏陈化二十四个月以上的复配靓酒。在制作上,前期采用“仿北风低温风干系统”结合后期太阳生晒技术,确保产品质素与独特风味。  腊肠香米粥的做法  主料:香米(150克) 腊肠(75克)  辅料:香菇(鲜)(50克) 胡萝卜(50克)  调料:盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克)  制作工艺  1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁

    2020-10-14 9

  • 腊肠是如何发展至今的

      腊肠是一个十分古老的食物出产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食物。  我国的腊肠有着悠久的历史,我国腊肠约创制于南北朝曾经,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。我国灌肠腊肠不加淀粉,可储存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味漫长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特征食物之一,享誉海内外。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊

    2020-09-28 25

  • 不宜吃腊肉的有哪些人?

      1、孕妇:腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊味含许多脂肪和盐分,多食简单引起水肿。  2、小孩:东莞特产提示腊味偏咸,含有许多的钠,吸收过多的钠会添加肾脏担负,小孩的肾脏功用未完全发育成熟,所以最好少吃。  3、高血压心脏病患者:食过量的高盐味的腊味,血压简单上升,易添加血管病的出现;一起腊味含有许多的饱和脂肪,属於高胆固醇食物,吸取过量会形成血管堵塞,所以少吃为妙。  4、

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