• 江门腊味的制作材料及方法

      制作材料:  瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。  制作方法:  1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。  2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,削减制品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲刷洁净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水

    2020-11-29 2

  • 如何用江门腊肠做香米粥

      用腊肠地下酒窖储藏大量美酒,所有制作腊肠用酒都经过酒窖储藏陈化二十四个月以上的复配靓酒。在制作上,前期采用“仿北风低温风干系统”结合后期太阳生晒技术,确保产品质素与独特风味。  腊肠香米粥的做法  主料:香米(150克) 腊肠(75克)  辅料:香菇(鲜)(50克) 胡萝卜(50克)  调料:盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克)  制作工艺  1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁

    2020-10-14 3

  • 腊肠是如何发展至今的

      腊肠是一个十分古老的食物出产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食物。  我国的腊肠有着悠久的历史,我国腊肠约创制于南北朝曾经,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。我国灌肠腊肠不加淀粉,可储存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味漫长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特征食物之一,享誉海内外。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊

    2020-09-28 11

  • 不宜吃腊肉的有哪些人?

      1、孕妇:腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊味含许多脂肪和盐分,多食简单引起水肿。  2、小孩:东莞特产提示腊味偏咸,含有许多的钠,吸收过多的钠会添加肾脏担负,小孩的肾脏功用未完全发育成熟,所以最好少吃。  3、高血压心脏病患者:食过量的高盐味的腊味,血压简单上升,易添加血管病的出现;一起腊味含有许多的饱和脂肪,属於高胆固醇食物,吸取过量会形成血管堵塞,所以少吃为妙。  4、

    2020-08-28 13

  • 腊肉腊肠做好吃的方法

      其实腊味入菜很惊艳,炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭、饼...都可以做;而且腊味很百搭,无论搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢!  1、蒜香腊肉杏鲍菇  主料:腊肉|65g、杏鲍菇|240g  辅料:青椒|73g、胡萝卜|34g、蒜|25g、酱油|12g、蚝油|14g、玉米油|15g、糖|3g  做法  01. 腊肉放入水里焯煮一下,或用开水烫一下,清洗干净,切片备用。  02. 胡萝卜洗净

    2020-08-17 7

  • 制作腊肠的常见问题

    腊肠作为我国传统特征食品,对其进行恰当的改进,能够使这传统特征食品得到传承和发扬。在将其做成即食腊肠这个方向上,怎么处理即食腊肠制造和即食中的问题呢?下面为我们介绍下熟制后的腊肠呈现空地、口感较差、脂肪溢出较多、风味较差、表面会构成白色的油脂、食用时过硬怎么处理。一、首要存在问题  1熟制后的腊肠呈现空地、口感较差    众所周知,腊肠的外观同西式腊肠一样都是圆柱形,但是假如将整条腊肠熟制、冷却后

    2020-08-11 9

  • 腊肠和香肠的区别是什么

      腊肠和腊肠有什么区别腊肠俗称腊肠,腊肠其实便是腊肠。年前大盛的灌腊肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的,所以叫腊肠,每年腊月季,腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。  不过,腊肠这个词范围更广,除了腊肠外,有的当地还会把火腿肠、玉米肠、血肠等,这些都称为腊肠,统一为食用肠类。  而实际生活中,人们为了便利,也习惯把腊肠和腊肠区分开来。腊肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。  腊肠和腊肠有什么区

    2020-08-04 9

  • 江门腊肠中肠衣做法

      卖肉摊买来的肠衣一般没处理过,需要自己加工。东莞特产猪肠包含12指肠、中肠、盲肠,它们无显着分别和边界,安排是相同的。  加工肠衣的程序一般包含:清洗、刮肠、洗把、灌水、校码、盐腌、缠把、装桶。自己家加工没这么杂乱,只要处理洁净就可以了。  1、猪原肠一般有14m以上,凤岗特产要挑新鲜、颜色较均匀、透亮的、无黑斑、大小差不多的小肠。  2、清洗一下,撕去外表的薄膜,然后放在水中泡18-24小

    2020-07-27 13

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