江门腊肠厂的产品有哪些

2020-06-05 09:08:24

  腊肉是许多小伙伴都十分喜爱的食物,腊肉的甘香、咸鲜的味道十分吸引人,我们吃惯了从超市里或者从市场上买回来的现成的腊肉,其实买回来的腊肉不仅价格昂贵,可能卫生也不过关呢,可以自己试着在家做哦,但是腊肉熏制方法是什么?怎么做腊肉好吃?


  腊肠蒸也可以,煮也可以,看你自己喜好。如果是香肠已经放置很久了,水分很干那种,至少要蒸、煮半个小时。教您原始直接的办法,用筷子插一下,能不费力气插进去就说明熟了!


  腊肠主要材料是猪腿肉,其中含有非常丰富的营养价值,可以给我们的身体补充到充足的营养物质,对我们的身体健康是非常有利的。


  一、腊肉熏制方法


  腊肉的熏制方法各地有所不一样,主要有以下几种:在江西和湖南的部分地区,采用的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后,再挂在高处,下面点燃柴火、谷壳等{应该是茶树或米}物,烟熏和小火烤至滴油,外表干透,此过程一般需要40个小时左右。腊肉就成功了,一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏,食用前将外表清洗干净,再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟。非常好吃。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单,盐水浸泡后,挂在外面晾晒几天,再放在架子上,下面用柴火烤2~3个小时后,应可以称为腊肉了。


  但无论是哪种作法,刚买回的腊肉都是生的,食用方法是洗干净,再切片入锅蒸至八分熟,再放锅内加入佐料炒,太香了。


  “调”出咸鲜味,盐肯定没少加。


  要注意的是,由于腊肉的保存需要干爽的周围环境,若冰箱冷藏室中常有蔬菜水果等食物,会导致柜内环境湿度较大,腊味发生霉变。但如果腊肉只是表面有一点发霉,就可以用温水擦洗干净,通风口处晾晒;如果发霉的范围太大,就不建议食用。

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  二、腊肉营养价值


  1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素


  2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。


  众多腊味中,大众口味的当属腊肉。当您夹一筷入口,味蕾大开之际,且别急着大快朵颐,先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的。


  以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。着名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。


  三、腊肉一次吃多少合适


  腊肉虽然风味口感不错,但不能多吃,一般一周食1次比较好,每次不超过100克。另外,蒸煮炒皆可,但不宜用高温油炸,制作前应该侵泡洗净,降低有害物物质的含量。


  一般来说,将洗净后的香肠下锅后烧开水,加上一点醋可分解亚硝酸,再转小火煮上20-30分钟即可。不过,水煮香肠时一定要冷水下锅,这样水分才能慢慢渗入肉的组织中,使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅,肉表面蛋白质受热急剧收缩,影响亚硝酸盐的渗出。


  腊肉熏制方法是什么?怎么做腊肉好吃?看到这里,很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。腊肉是市场与超市上十分常见的食物,不同地方腊肉熏制方法也不同,其实想吃的小伙伴如果觉得买回来的腊肉不卫生,不妨试着自己在家动手做哦。


  熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。


  单煮腊肠制作方法非常的简单,而且也是原汁原味的吃法。我们只需要把新鲜的腊肠冲洗一下,将外面的灰尘冲洗干净,然后将腊肠切成段或者是切成片铺在碗里,上面可以倒入一些黄酒去腥。然后把它放在蒸笼或者是蒸锅上面底部加上水,先开大火将水煮开,然后开中小火慢慢煮。煮的时候注意底部的水不要漫过碗,这样煮出来的腊肠非常的好吃,而且是原汁原味的。

文章源自 江门腊肠厂 http://www.changlonglawei.com 

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