腊肠和香肠的区别是什么

2020-08-04 08:32:31

   腊肠和腊肠有什么区别腊肠俗称腊肠,腊肠其实便是腊肠。年前大盛的灌腊肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的,所以叫腊肠,每年腊月季,腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。


  不过,腊肠这个词范围更广,除了腊肠外,有的当地还会把火腿肠、玉米肠、血肠等,这些都称为腊肠,统一为食用肠类。


  而实际生活中,人们为了便利,也习惯把腊肠和腊肠区分开来。腊肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。


  腊肠和腊肠有什么区别?腊肠腊肠概念不同


  资料主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,


  调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克

江门腊味

  做法:


  1.瘦肉和肥肉用开水略浸顷刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。


  2.干猪肠用温水浸软留用。


  3.将老抽,砂糖,酒等参加已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都选用变可。


  4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气产生胀大,可依照烧桂花肠制作时的办法处理,用针穿刺肠下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。


  5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上暴晒。


  腊肠的禁忌人群

  心脑血管系统疾病,内分泌系统疾病患者不宜食用腊肠。


  腊肠和腊肠有什么区别?腊肠腊肠概念不同


  腊肠怎么清洗


  1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话,先用温水泡一会或放微波炉解冻下,假如比较湿润,则可省略此步。


  2、腊肠上撒上适量碱面,轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也能够换做面粉。


  3、然后用清水细心冲洗几遍。


  tips:或许用淘米水清洗也比较好。

文章源自 江门腊味 http://www.changlonglawei.com 

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