• 江门腊肠的介绍

      腊肠简介  腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。  腊肠的营养价值  腊肠中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。  腊肠的食用禁忌  1.腌制食品不宜多食。  

    2021-03-13

  • 腊肠的制作材料及方法

      瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。  制作方法:  1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。  2、漂流:瘦肉丁用百分之1浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

    2020-12-29

  • 江门腊味的制作材料及方法

      制作材料:  瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。  制作方法:  1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。  2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,削减制品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲刷洁净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水

    2020-11-29

  • 腊肉腊肠做好吃的方法

      其实腊味入菜很惊艳,炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭、饼...都可以做;而且腊味很百搭,无论搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢!  1、蒜香腊肉杏鲍菇  主料:腊肉|65g、杏鲍菇|240g  辅料:青椒|73g、胡萝卜|34g、蒜|25g、酱油|12g、蚝油|14g、玉米油|15g、糖|3g  做法  01. 腊肉放入水里焯煮一下,或用开水烫一下,清洗干净,切片备用。  02. 胡萝卜洗净

    2020-08-17

  • 制作腊肠的常见问题

    腊肠作为我国传统特征食品,对其进行恰当的改进,能够使这传统特征食品得到传承和发扬。在将其做成即食腊肠这个方向上,怎么处理即食腊肠制造和即食中的问题呢?下面为我们介绍下熟制后的腊肠呈现空地、口感较差、脂肪溢出较多、风味较差、表面会构成白色的油脂、食用时过硬怎么处理。一、首要存在问题  1熟制后的腊肠呈现空地、口感较差    众所周知,腊肠的外观同西式腊肠一样都是圆柱形,但是假如将整条腊肠熟制、冷却后

    2020-08-11

  • 腊肠和香肠的区别是什么

      腊肠和腊肠有什么区别腊肠俗称腊肠,腊肠其实便是腊肠。年前大盛的灌腊肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的,所以叫腊肠,每年腊月季,腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。  不过,腊肠这个词范围更广,除了腊肠外,有的当地还会把火腿肠、玉米肠、血肠等,这些都称为腊肠,统一为食用肠类。  而实际生活中,人们为了便利,也习惯把腊肠和腊肠区分开来。腊肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。  腊肠和腊肠有什么区

    2020-08-04

  • 江门腊味的常识

      简介:腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添独有的风味。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素, 具有开胃祛寒、消食等功效。  季节全年  功效与作用  具有开胃祛寒、消食等功效。  营养价值(好处)  1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。  2. 腊肉选用新鲜的带

    2020-07-21

  • 江门腊味四大做法美味又营养

      腊肉,经常能在逢年过节的餐桌上见到的一种食物,而且腊肉营养丰富味道鲜美,深受人们的青睐。那么下面小编一起了解下腊肉怎么做好吃吧,四大做法美味又营养。  糯米腊肉卷  材料  糯米 腊肉 葱 生菜,适当的盐与味精。  做法  开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。  切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整。  把生菜稍微烫一下,烫软。  腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许

    2020-07-10

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